Blueberry Pancakes mit Toffeecreme und Vanillesahne

Zutaten für 4 Personen:

150 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Pr Salz, 2 Stk Eier, 250 ml Milch, 1 EL Butter, etwas Rum, Butter zum Herausbacken, 8 Stk Karamell Toffees, 100 ml Sahne, 250 g Heidelbeeren, 125 ml Johannisbeersaft, 2 EL Zucker, 2 TL Creme- Pulver (Pudding Pulver), Orangenabrieb, 250 ml Sahne, 1/2 Stk Vanilleschote, 1 EL Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen und eine Prise Salz dazu geben.
  2. Die Butter zerlassen, und mit Milch, Eiern und einem Schuss Rum glattrühren und mit der Mehlmischung verrühren. Den Pancaketeig kühl stellen und ziehen lassen.
  3. In einer Pfanne 2 EL Zucker hell karamellisieren lassen und mit dem Johannisbeersaft ablöschen; kurz köcheln lassen und die Hälfte der Heidelbeeren dazu geben.
  4. Die Sahne mit den Karamell Toffees kochen, bis sich diese aufgelöst haben und eine schöne Creme entsteht. Kann evt. und ganz nach Geschmack noch mit einer Prise Salz abgeschmeckt werden. (- – gesalzene Karamellen…)
  5. 2 TL Vanille- Pudding- Pulver mit derselben Menge Wasser glatt rühren und in die leicht köchelnde Fruchtsauce einrühren. Einmal aufwallen lassen, in eine Schüssel füllen und kalt stellen. Nach Belieben mit Zucker und evt. etwas Orangenabrieb abschmecken.
  6. Die Sahne steif schlagen und zuletzt mit dem Mark einer halben Vanilleschote und Vanillezucker verfeinern. Ebenfalls in eine Schüssel füllen und kühl stellen.
  7. Die andere Hälfte der Heidelbeeren mit dem Panceketeig vermischen; eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, darin etwas Butter zerlassen und Pancakes mit einem Durchmesser von ca. 7- 10cm goldbraun von beiden Seiten ausbacken.
  8. Auf einem Teller mit der Vanillesahne, der Toffeecreme und dem Heidelbeerragout anrichten und nach Lust und Laune garnieren!

Guten Appetit!

Zutaten und Geschirr findest du in Riedhart’s Markthalle….

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s